“Este libro presenta las transformaciones químicas fundamentales durante la preparación de los alimentos en el marco de una sistemática de los procesos de cocción a través de ensayos de sencilla ejecu ...[Sigue]

Este libro está dirigido a estudiantes de la especialidad de nutrición y salud pública, materia cada día más importante, teniendo en cuenta el enorme potencial que existe para combatir las enfermedade ...[Sigue]

Libro dedicado a la geriatría canina y felina, surge después de que el autor del mismo haya reunido información de otros trabajos publicados (y no publicados) de investigadores de distintos campos. El ...[Sigue]

La química de los alimentos es la ciencia dedicada al estudio de la estructura, las propiedades y las transformaciones de los alimentos y sus componentes, y a esta materia está dedicado este libro de ...[Sigue]

Tras una dedicatoria al Dr. Ives Ruckebusch (1931-19898), persona influyente en la génesis de la fisiopatología y la terapéutica veterinarias, el libro se estructura en 13 capítulos en los que han par ...[Sigue]

Trabajo desarrollado por dos expertos implicados en la industria del vino que servirá de gran ayuda para aquellos que quieran saber qué es vino y proporciona una base sólida de conocimientos especiali ...[Sigue]

Manual de genética dirigido a estudiantes que se introducen en este campo por primera vez, como para los biólogos y los profesionales de la salud que buscan información básica. Se trata de una breve c ...[Sigue]

Manual de procedimientos médicos de urgencia, dirigido tanto a estudiantes de veterinaria como a veterinarios. Cada uno de los nueve apartados en los que se estructura esta obra incluye una breve intr ...[Sigue]

Manual que acompaña la tercera edición del libro Food Analysis, (el análisis de los alimentos), que recoge experiencias del laboratorio íntimamente relacionadas con dicho libro y que abarcan 19 de sus ...[Sigue]

Este libro pretende dar los primeros pasos en la práctica de la cirugía y de las cojeras de los bóvidos. El texto va dirigido a estudiantes de veterinaria en los años de clínica de sus cursos de gradu ...[Sigue]

Manual que trata gran variedad de alimentos producidos según la más amplia definición de fermentación. Su primer capítulo estudia la ciencia y la tecnología que son comunes en todos los procesos. En e ...[Sigue]

No es este manual un texto sobre nutrición, sino un libro que pretende señalar las conexiones entre las características químicas de los componentes de los alimentos y los problemas nutricionales y san ...[Sigue]

Dirigido a personas interesadas en los complementos nutricionales pero que tienen un conocimiento especializado limitado de nutrición. En su primer capítulo recoge una visión de conjunto de los comple ...[Sigue]

Segunda edición de Biodiversidad. Introducción. El objetivo con la publicación de la primera edición fue proporcionar un texto que diese una introducción a la biodiversidad (qué es, cómo se originó, c ...[Sigue]