Cacao (Theobroma cacao L.) Impacto en la tecnología y en la innovación
 
Autor: William Fabián Teneda Llerena, Álvaro José Teneda Espín
Edición: Acribia
Caract: Año 2020, 210 p, 17 x 24 cms.
ISBN: 978-84-200-1199-8
     
 
La finalidad del presente libro fue el desarrollar tecnologías sostenibles para el aprovechamiento de los residuos de la cadena productiva del cacao (Theobroma cacao L.) y el desarrollo de nuevos productos que pueden ser utilizados por los agricultores, productores de cacao de pequeñas y medianas empresas que generan valor añadido para mejorar sus condiciones de vida, siendo la fermentación la base para nuevos productos.

La labor de investigación desarrollada y puesta en práctica marca el inicio de proyectos para la agricultura sostenible caracterizada por el uso de tecnologías, innovación y conocimiento permitiendo junto con la producción de biomasa y biopolímeros un desarrollo bioeconómico.
 


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